こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、夏野菜の焼き浸しの作り方をご紹介します。少量の油で作れてさっぱり！作り置きもできるので、夏野菜を大量消費できる簡単レシピです。

夏野菜の焼き浸しの作り方

材料

• A水 500ml
• A醤油 大さじ3
• Aみりん 大さじ3
• A砂糖 大さじ1/2
• Aだしの素 小さじ1
• ナス 2本
• かぼちゃ 1/6個
• オクラ 10本
• ズッキーニ 1本
• パプリカ赤・黄 1個
• 大葉 10枚
• 塩 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. 材料Aを鍋に入れ沸騰するまで加熱する。
2. 野菜を食べやすい大きさに切る。ナスとズッキーニは塩をまぶし、10分ほどおきキッチンペーパーで水分を拭き取る。大葉は千切りにする。
3. フライパンにサラダ油を大さじ1ほどひき、それぞれ野菜を焼く。
4. 焼いた野菜を容器に並べ、野菜が温かいうちに①をかけ30分漬け込む。
5. 最後に大葉をのせて完成。

ポイント・コツ

• ナスとズッキーニは塩をまぶして水分を出す。
• 野菜はまとめて焼いてもOK！
• ナスとズッキーニは油をコーティングしてから焼く。
• 野菜が温かいうちに漬け汁につける。

おわりに

いかがだったでしょうか？焼いて漬けるだけで無限に野菜が食べられるおかずです。
野菜の切り方、焼き方の詳しい方法は動画でご紹介しています。お好みの野菜で作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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