こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さんは「ピーマン」は好きですか？

ピーマンといえば"子どもが嫌いな野菜"のイメージが強いですよね！

ピーマンは元々、ナス科トウガラシ属の野菜で、「パプリカ」や 「唐辛子」などと同じ仲間なのです。

そして、ピーマンが嫌いな人に理由を聞くと、大体『青臭い』か『苦い』が挙げられます。

もし「臭い」と「苦味」を抑える方法があると言われたら、興味が湧きませんか？今回はピーマンが苦手な人にぜひ見てもらいたい内容となっております。『自分苦手だわ…』と思ったら最後まで読んでね！

今回の目次

1. 苦味の正体
2. 「縦切り」と「横切り」
3. なぜ、縦切りだと苦味が弱いのか？
4. まとめ

苦味の正体

そもそも、ピーマンの"苦味の元"はなんなのでしょうか？

しかし、この「ポリフェノール」と「ピラジン」は我々の体に大きな健康効果を与えてくれます。

「縦切り」と「横切り」

ポリフェノールとピラジン、これらは「切り方」次第でコントロールする事が出来ます！言い換えると、

そして、切り方というのは「縦切り」と「横切り」です。

『どっちが縦切りでどっちが横切りや？』という方の為に画像を作ったので見てみて下さい！（上の画像）

なぜ、縦切りだと苦味が弱いのか？

これは「細胞」と「繊維」に関連してます。

そして、もう１つ大きなメリットがあります。それが…「食感」です！

ピーマンのシャキシャキとしたあの食感は横に切るより、縦に切ったほうがより保つ事が出来ます。つまり、青椒肉絲は縦切り一択です！

まとめ

• 苦味の元は「ポリフェノール」と「ピラジン」
• 縦切り…苦味が弱い
• 横切り…苦味が強い
• ピーマンは縦に繊維がある

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