コリッコリの食感がヤバい!!砂肝炒めのコツは1%の塩だった？絶品おつまみレシピ
今回は、おつまみに抜群の砂肝レシピ
コリコリっとした食感が特徴で！
ビール・ハイボール等など
色んなお酒との相性抜群ですよね〜
味付けはシンプルに塩だけなのに美味しい一品！
シンプルな肉料理の場合！旨いな〜と感じる塩の量は、肉の重量の0.8～１％と言われてます。
塩味が、料理の重さに対する塩分量で美味しく感じちゃうのです。
塩分濃度なんですね！人は、塩分濃度が0.9％前後の物を美味しく感じるんです。（勿論！例外もあります）
それでは、さっそく
砂肝のネギ塩炒め 作り方
紹介させて頂きます。
【材料】
砂肝 200g
青ネギ 1Ｐ
塩 砂肝の量の1%（約小さじ1/3）
おろしニンニク 小さじ1
胡麻油 適量
【作り方】
①砂肝は繋がっている所から半分に切り分け白い固い所を取り除く！
②砂肝を縦に3等分にスライスする
③ひとつまみの塩を残して、残りの塩は砂肝に絡めて5〜10分馴染ませる
④青ネギは5cmほどで切り分ける
⑤フライパンに胡麻油・ニンニク・青ネギを入れたら全体的に混ぜ合わせる！
弱火で全体的に混ぜながら炒める
⑥青ネギが、とろっ〜としたきたら！③を入れ
全体的に混ぜながら砂肝に火を通す
はい！できあがり〜
コリコリっとした砂肝にネギ塩が絡んで止まらない
絶品おつまみ！
お酒との相性抜群でヤバいです
食感だけでも飲めちゃう一品なので
是非一度作ってみてください
ありがとうございました。
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