こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、桜のサブレの作り方をご紹介します。少ない材料で簡単！驚くほどサクサク食感に仕上がります。

桜のサブレ

材料

• 薄力粉 80g
• アーモンドプードル 20g
• 無塩バター 50g
• グラニュー糖 30g/適量
• 卵黄 10g
• 桜の塩漬け 10g/適量

作り方

桜の塩漬けを水に10分ほど漬けて塩抜きする。

1. 水分を拭き取り、10gは包丁で細かく刻む。
2. アーモンドプードルと薄力粉をふるってまぜておく。
3. バターを練ってグラニュー糖30gを加え泡立て器でフワッとするまで1分ほど混ぜる。
4. 卵黄を2回にわけて加えて混ぜ、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜる。
5. ③を加え切るように混ぜ、ゴムベラで生地を押し付けるようにしてひとまとめにする。
6. 生地を棒状にし、冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
7. 取り出して、濡らしたキッチンペーパーで包み表面を濡らしグラニュー糖をまぶす。
8. 切れるくらいの固さになったら、1cm幅くらいにカットする。
9. 残しておいた桜の塩漬けをのせ、170度に予熱したオーブンで13〜15分焼き粗熱をとって完成。

ポイント・コツ

• バターと卵黄は常温に戻しておく。
• 生地は切るように混ぜる。
• 冷蔵庫で生地を休ませてから焼く。

おわりに

いかがだったでしょうか？桜の香りが口の中に広がる、季節を感じるサブレです。サクサク食感がやみつきになります。塩漬けの塩加減が絶妙なアクセントに。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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