本当に美味しい昆布水つけ麺を知っていますか？

旅するラーメン・グルメ和装愛好家

2022/10/27(木) 7:30

「日常に着物とラーメンを」「金彩」「大阪：天神橋筋六丁目駅」

昆布水のつけ麺って聞いたことありますか？？ラーメン好きなら一度は食べたことがあるかもしれませんが、麺を水ではなく昆布水に浸してあるつけ麺のことなんです。発祥は「ロックンビリーS1」店主の嶋崎さんがつけ麺の麺がくっついてしまう現象をどうにかしたいと試行錯誤して開発したことが有名で今では色々なお店で食べることができます。

そんな中でも私が特に美味しいと感じたお店が天神橋筋六丁目にある「金彩」さん。

メニュー数が多く、SNSにて当日メニューの告知があるので要チェックです。

毎日いろいろな限定麺があり、この日は「こしょうラーメン」発売日で隣の人が注文していてそのビジュアルにびっくりしていた私でした笑　

注文したのは昆布水醤油つけ麺。後で激しく後悔したのですがなぜ大盛りにしなかったのか・・・これは本当に大盛り推奨！！するするとあっちゅーまに完食してしまう食べやすさでした。

まずは昆布水から麺を引き上げ、トッピング皿に盛られたお塩をかけて麺だけで食べてください。私はこれだけで３啜りいっちゃいましてみるみる麺が減ってく　泣

塩を麺にかけることでダイレクトに感じる塩味を昆布水のとろみが和らげてくれ、しっかりした昆布の旨味と麺の食感で「これこそ昆布水つけ麺を食べる価値」を感じる食べ方。

つけ麺といえば濃厚なつけ汁を思い浮かべる人も多いかもしれませんが昆布水つけ麵は醤油ベースのつけ汁が一般的。

これには色々な理由があるのですが小難しい話はしたくないので相性がいいから、いうことで。もちろんこちらのお店も醤油ベース。麺が昆布水をまとっているので舌に感じる塩味は少なめですがつけ汁単体で飲むとしっかり塩味があります。麺をどぼん！っと浸けてしまうと口当たりが濃くなるのでお蕎麦のように麺を箸でもったまま浸けて食べるといい塩梅に。

色々な量で試しましたがやや多いかな？？くらいの麺量をつかんでスープを半分ほどつけて食べるのが私のベストバランスでした。

最後は残った昆布水でつけ汁を割って完汁！！

よくこういう別皿トッピングの具材をどうやって食べるのが一番いいのか聞かれるのですが正直なところ「好きなように」です。ただ一気につけ汁に入れてしまうとｽスープが冷めてしまうのでオススメしません。私はそのまま食べるか、さっとスープにくぐらせて食べることが多いです。

あまり時間をかけて写真を撮ったりしていると店主から「美味しい状態で食べてほしいので」と声をかけられることもあるので、さっと撮影して最高の状態で食べ始めてくださいね。

・大阪府大阪市北区本庄東2-1-23
・地下鉄「天神橋筋六丁目駅」6番出口から北へ徒歩3分。
　天神橋7丁目交差点（ファミリーマートがある）北西すぐ。
・【月曜〜金曜】11:30〜14:30(L.O） 18:00〜21:00(L.O)21時30分閉店
　※ワンオペによる仕込内容により夜営業時間変更がありますので、必ず公式金彩Twitterでご　　確認ください。
　【土曜日】11:30〜15:00（L.O）15時30分閉店
・定休日　日曜日・祝日
・専用駐車場はありませんので近隣のコインパーキングをご利用下さい。
・〈食べログ：金彩〉