麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

滋賀は草津市、JR草津駅からスグの所に10/11オープンされる《麺屋EDITION 草津店》さんのオープン前レセプションに招待いただきました〜。

麺屋EDITIONさんは同年5月に京都で京都本店をオープン、2号店となる木屋町店を9/30にオープン。今回3号店となる草津店がオープンと怒涛の店舗ラッシュ、今勢いのあるお店です！

提供されるラーメンは京都ラーメンの代表格【背脂醤油ラーメン】馴染みのある醤油ラーメンが麺屋EDITIONエディションで味わえます！

【ちょっと店内説明します】

店内は明るくカウンター席とテーブル席を設けられており家族連れや複数人でも来店出来ます。一面大きな窓を設けられており開放的。

シックで落ち着きのある雰囲気良いもの。ライブキッチンなのでオペレーションを見ながら待つ事もできますよ〜。

【メニュー】

ベースのスープは同じ、醤油で大きく変わる仕様。セットメニューでの注文がオトクです。

今回は【背脂醤油ラーメン 全部乗せDX】と草津店限定の【ダークサイド草津SP】に【炙りチャーシュー丼】をセットでいただきました。

背脂醤油ラーメン

シックな店舗、店名は英語。現れたのは中華の丼に入ったラーメン、ささるなぁ〜(笑)このギャップにズキューン。これぞ中華そば！ってなりましたね。

【スープ】

豚の旨味をしっかり抽出された柔らかな清湯スープの醤油ラーメン。背脂をふんだんに使用、コクが増し深みのある美味しいスープに仕上がってました！合わさる醤油は塩みを抑えた優しいもの。

飲みやすくどんどん飲んじゃう(笑)でも、スープ結構注がれていて沢山楽しめましたよ〜。ラーメン注文でにんにくを追加で注文可能。

別皿にて提供してもらい後半にパッパっと投入っ！柔らかさの中に程よいパンチが効いてまた違った美味しさがあって良かったですね。

【麺】

麺はしっとり細打ちストレートタイプ、啜り心地良く程よい柔らかさでスープをしっかり纏いながらリフト。醤油の香りが広がって良かったですね！背脂も絡まりながら啜れるので背脂の旨味や甘さがいいですね。

ボリュームあるなぁと話を聞くと実は麺量は茹で前120gとの事。一般的には140g辺りがデフォルトになっているので少し少ないんです。だけど麺が長いので啜っている時の感覚としては量が多いと感じたのかなっ。

【トッピング】

京都のブランド豚『京丹波高原豚』を起用、ももになるのかな？しっとりモチモチな食感で柔らかくいい塩梅でスープが追従、美味しいや。薄切りではあるものの食べ応えありです!!

提携農家から仕入れているネギ、京都と言えば九条ねぎでしょ！当日朝詰みのネギは超フレッシュ。ピリっとする辛さがラーメンをビシッと引き締める！スープに浸すと香りと甘みがスープにうつりまた違ったテイストを楽しませてくれる！シャキシャキとした食感もまたいいアクセントに。沢山入ってるが嬉しい。

海苔は未だに食べるタイミングが分からない(笑)スープに浸っちゃうと塩みがうつるので僕は早々に食べるようにしてます。

ダークサイド草津SP

真っ黒に染まるブラック醤油ラーメン。草津SPは草津店限定の【ダークサイド】

従来のダークサイドにもやしと生卵を追加との事です！

【スープ】

キリッとした醤油は深い香りとしっかりした塩みを持ち力強さがあります！背脂も入っているので旨味もしっかり感じとれましたね。

後半ににんにくを投入、キリッとした醤油スープににんにくが合いすぎた！

ガッツリした風味が食欲を掻き立て箸は加速しましたよ。

【麺】

麺は京都では有名なお店でも使われている『近藤製麺』の熟成麺が使われているとの事。

低加水ストレート麺、中細のなが〜い麺でスープをしっかりキャッチ!!茶褐色に染まりコク深い醤油の香りが辺りに広がりつつ啜れます。

草津SPには生卵が付くんですよっ！あえて崩し広げず麺を卵に潜らせてからリフトさせてるとまろやかなテイストも楽しめました！

スープは割と塩みをもっているのでもやしがいいアクセントになる。シャキシャキ食感とちょっとした水っけが塩みを中和し穏やかなテイストも味わえました。

京都のブランド豚『京丹波高原豚』のチャーシュー。しっとりモチっとした食感で肉の甘さとスープの塩みがマッチし、美味い！

朝詰みの九条ねぎはなんぼあっても困らない(笑)相性バツグン。

と言うかねぎうめーーーっ!!!新鮮だからこその美味しさです！

【炙りチャーシュー丼】

チャーシューに覆い尽くされたボリューミーな丼。

サイコロ状にカットされたブロックチャーシューは醤油タレと和え表面を炙られてしっかりした塩みをもってます。食べ応えあるのでラーメンとセットで食べれば腹パン案件ですよ(笑)九条ねぎの香りがいい！

結果、腹パンパンになりましたね〜。

オープンは10/11(金)です！

オープンに先駆け10/10(木)先着100名に『ラーメン無料』イベント開催！

当日18時より整理券配布。この機会に是非ご賞味を！

今回ご紹介したお店はコチラ