【京都市】”もちむぎゅ”なのにフワッと食感。選んで楽しいRABBIT BAGELSのベーグル。

京の書家ライター（京都市）

10/20(日) 21:01

ベーグルを食べたことはありますか。カロリーも低めで健康志向、しかも美味しく食感も楽しい食べ物です。日本でも人気がますます高まってきて、最近は専門店もどんどん出てきたようです。今回は、河原町丸太町にある「RABBIT BAGELS（ラビットベーグル）」さんを訪ねてきました。

場所は河原町丸太町のバス停からすぐ。交差点に立てば見えるところにあります。うさぎのロゴがかわいいですね。

ベーグルとパンのちがい、みなさんはご存知でしょうか。パンと言えば広い意味で使われることもありますが、中でもベーグルは、もともとポーランドで生まれた食べ物だそうです。ベーグルは小麦粉（強力粉）・水・砂糖・塩・イーストを基本に作られています。パンの原材料によく含まれているバターや牛乳・卵などを使用していないのが特徴です。

また、作り上げる過程にも大きな違いがあります。パンは１次発酵させた生地を成形後に２次発酵させて、オーブンで焼き上げて作られます。一方、ベーグルは２次発酵をさせなくても作れるというのが特徴です。また、焼き上げる前に「ケトリング」と言って、生地を茹でる作業をします。お湯にハチミツなどを加えて生地を茹で、その後にオーブンで焼きます。