こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、きゅうりのキューちゃん漬けの作り方をご紹介します。ポリポリ食感がやみつきになるキューちゃん漬けです。

キューちゃん漬けの作り方

材料

• きゅうり 6本
• A醤油 100ml
• A料理酒 100ml
• A酢 80ml
• A砂糖 60g
• 塩 小さじ1弱
• 生姜 30g
• 白ゴマ 10g
• 昆布 3g
• 唐辛子 2本

作り方

1. きゅうりを1.5〜2cm幅に切る。
2. 塩をまぶし、30分置く。
3. 生姜は千切り、昆布は適当な大きさに、唐辛子は種を取り輪切りにする。
4. きゅうりの水分をとりのぞき、しっかり水気をとる。
5. 鍋に材料Aを加え沸騰させる。
6. 沸騰したら、きゅうりを加え再沸騰させ、きゅうりを取り出す。
7. 漬け汁を再沸騰させ、冷ます。
8. 保存容器にきゅうり、生姜、昆布、唐辛子を入れ漬け汁を入れて混ぜ冷蔵庫で一晩漬け込み完成。

ポイント・コツ

• 塩をまぶし、水分をだしきゅうりのえぐみをとる。
• きゅうりの水分はしっかり拭き取る。
• 漬け汁は、再沸騰させて一旦冷ます。

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯のお供、お弁当のおかず、お酒のおつまみにピッタリな逸品です。きゅうりの大量消費にもお勧め！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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