さまざまな地方のラーメンが結集する名古屋。その中でも、目を見張るのが、ご当地ラーメンの域をこえ、独自性に富んだ進化系ご当地ラーメンです。

そのご当地ラーメンの趣はしっかり残しつつ、それぞれのお店の趣向が取り入れられた一杯は、一度味わうとハマらずにはいられない旨さ！

そこで今回は筆者イチオシの「進化系ご当地ラーメン」を厳選してご紹介します。

【愛知】一陽軒　特上黒メンマ

"薬膳ラーメン"と呼ばれる好来系ラーメンの人気店「一陽軒」さんを代表する一杯が「特上黒メンマ」です。好来系スープと豚骨を合わせた唯一無二のラーメンに極太メンマが敷き詰められています。

この極太メンマは、店主のお父様が営む、好陽軒ゆずりの豪快トッピングです。そんなメンマにかけられているのは、特製黒マー油。にんにくの香りが漂い、ジャンキーな面持ちです。

麺は好来系らしいモチモチとした中太麺。滋味深い好来系スープに、まろやかな豚骨の旨味が溶け込み、加わる黒マー油の香ばしい味わい。唯一無二の一杯をぜひいただいてみてください。

【新潟】燕参上　俺流燕参上ラーメン

かつて天白区にあった二郎インスパイア系の名店が、中区伏見で「燕参上」さんとしてリスタート！新潟のご当地ラーメン・燕三条ラーメンを独自にアレンジした、ここでしか食べられない一杯をいただけます。

複数のスープを重ねて、重厚感を出しつつ、ほのかな酸味でまとめている唯一無二の味わいです。シャキシャキとした玉ねぎがスープにキレを生み、背脂がこってり感を演出してくれます。口の中で跳ね返る麺も、食べ応えも抜群です。

濃いスープがしっかりと麺に絡み、口に運ぶたび、"病みつきになる旨さ"を感じられます。濃い味付けのメンマや、とろけるチャーシューのアクセントも◎ 〆にはバラのりを敷き詰めたご飯へスープをかける雑炊セットもおすすめです。

【北海道】覿・麺 名古屋植田店　濃厚カレー味噌らあめん

植田の住宅街の一角にある「覿・麺 名古屋植田店」さんは本格的な北海道ラーメンを提供する人気店です。筆者のイチオシは、苫小牧名物・味の大王のカレーラーメンを思わせる「濃厚カレー味噌らあめん」。

厨房で火を入れて焦がした味噌スープの風味が豊かで、しっかりカレーのスパイシーな香りが漂います。そんなスープには同じく北海道のラーメンらしい縮れ玉子麺。麺にしっかり絡んでくれるだけでなくコシもあり、独特な食べ応えを備えています。

焦がし味噌スープならではの身体の芯からパワーが湧いてくるような美味しさが、カレーによって絶妙な塩梅に仕上げられている一杯。スープが丼になみなみ注がれていますが、全部飲み干してしまう美味しさです。

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