こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏ささみの磯辺揚げの作り方をご紹介します。しっとり柔らかで衣もサクサク！おうちでも手軽にサクサクな磯辺揚げが簡単に作れます。

鶏ささみの磯辺揚げの作り方

材料

• ささみ 4本
• 水 100ml/80ml
• 塩 5g
• 砂糖 5g
• 薄力粉 50g
• 片栗粉 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 青のり 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. ささみの筋とりをして一口サイズに切る。
2. ポリ袋に水100mlと砂糖と塩を加え、ささみを入れて冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。
3. 取り出して水分をキッチンペーパーで拭き取る。
4. ボウルに、薄力粉、片栗粉、マヨネーズ、だしの素、青のりを加えて混ぜ、ささみを加える。
5. 170〜180度の油でカラッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• ささみの筋とりはフォークとキッチンペーパーを使うと簡単です！
• ブライン液に漬けるとしっとり柔らかな仕上がりに。
• マヨネーズと片栗粉を加えると簡単にサクサク衣に。

おわりに

いかがだったでしょうか？水に砂糖と塩を混ぜた「ブライン液」に漬けるだけで驚くほど柔らかしっとりな仕上がりになります。衣にもひと工夫するだけで、一段と美味しい仕上がりになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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