使いかけの「舞茸」はどう保存するの？【現役板前が徹底解説】
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
今回のテーマは『舞茸』について！そもそも、舞茸の名前の由来をご存知ですか？
現在は人工栽培が可能な舞茸ですが、昔は「人工栽培することができず、天然の舞茸を見つけるのはとても貴重なことでした」そのため「見つけると舞うほどうれしい」ということから、舞茸と名付けられたのです。
そんな、みんな大好き「舞茸」しかし、使いかけの物はどのように保存するのがベストなのでしょうか？
そんな疑問に私（板前）が「使いかけの舞茸の保存方法」について徹底解説します！
今回の目次
- 使いかけの舞茸は◯◯すべし！
- 詳しい保存方法
１．使いかけの舞茸は◯◯すべし！
さっそく、本題に入りましょう！使いかけの舞茸のオススメの保存方法はズバリ…冷凍するです！
なぜ、冷凍がオススメなのか？理由は主に２つあります。
理由①：冷凍保存で旨味アップ
舞茸を冷凍保存しておくと、細胞膜が冷凍により壊れ、うま味成分が細胞から出てくるのです！
理由その②：１ヶ月の長期保存が可能
冷蔵保存だと３〜４日が限界です。しかし、冷凍する事により１ヶ月もの長期保存が可能になります。
では、どのように「冷凍保存」をすれば良いのか？
２．詳しい保存方法
ここからは「冷凍の手順」を解説します。
【手順】
①キッチンペーパーなどで汚れを拭き取る
※洗ってはいけません！
②石づきを落とし、食べやすい大きさに割く
③ジップロックに重ならないように入れる
※空気をしっかり抜いてから閉じる
これだけ、特別難しい事はしません！
そして、使う際なのですが解凍はせずに！凍ったまま料理にお使いくださいませ。理由は「舞茸は、解凍すると水分が出て味や食感が悪くなってしまう」ためです。
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
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