こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、れんこんハンバーグの作り方をご紹介します。れんこんを加えることでフワフワでもっちり食感に仕上がります。

れんこんハンバーグの作り方

材料（8個分）

• 合い挽き肉 250g
• れんこん 70g / 8スライス
• A玉ねぎ 1/2個
• Aパン粉 大さじ4
• A卵 1個
• Aマヨネーズ 大さじ1
• 塩胡椒 適量
• 片栗粉 適量
• サラダ油 適量
• B醤油 大さじ2
• Bみりん 大さじ2
• B料理酒 大さじ1
• B砂糖 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして、レンジ600Wで1分加熱して冷ます。
2. れんこん70gは皮を剥いてすりおろし、別でれんこんを8枚スライスしておく。
3. 合い挽き肉に塩胡椒をふり、粘り気が出るまでこねる。
4. すりおろしたれんこんと材料Aを加えてしっかりこねる。
5. 8等分にして、形を整える。
6. スライスしたれんこんに片栗粉を軽くまぶし、ハンバーグの片面にのせる。
7. 材料Bを混ぜ合わせる。
8. フライパンにサラダ油をひき、れんこんの面を下にして焼き色がつくまで焼く。
9. 裏返して水大さじ1(分量外)を入れ、蓋をして弱火で3〜5分蒸し焼きにする。
10. 蓋を開け⑦を回しかけ、とろみがつくまで加熱して完成。

ポイント・コツ

• れんこんは皮を剥いたら水に浸してアク抜きを！
• れんこんを加えるとフワッともっちり食感に。
• れんこんをつける時は片栗粉は薄くます。

おわりに

いかがだったでしょうか？れんこんを肉だねに加えることで、新食感のハンバーグになります。さらにマヨネーズを加えることで、冷めても美味しいハンバーグに。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください！

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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