こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、焼いて漬けるだけで超簡単！やみつきになる！ナスと大葉のさっぱり漬けの作り方をご紹介します。一度食べたら止まらなくなる旨さです！

ナスと大葉のさっぱり漬けの作り方

材料（2〜3人分）

• ナス 3本
• 玉ねぎ 1/2個
• 大葉 4枚
• 小ネギ 1本
• 唐辛子 1本
• 白胡麻 大さじ1/2
• 醤油 大さじ3
• 酢 大さじ3
• 料理酒 大さじ2
• みりん 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ1
• レモン汁 大さじ1.5
• だしの素 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1

作り方

1. 小鍋に、料理酒、みりん、砂糖、だしの素を加え沸騰させる。
2. 沸騰したら酢とレモン汁を加え沸騰直前で火を止め、醤油を加える。
3. 茄子を乱切りにし、塩水に5〜10分浸ける。
4. 玉ねぎをスライスし、②に加える。
5. 大葉を千切りにし、小ネギを小口切り、唐辛子を輪切りにする。
6. 茄子の水分をしっかり拭き取り、ごま油をコーティングする。
7. 茄子の皮目を下にして、全体に火が通るまで焼く。
8. ④に茄子を加えよく混ぜ、白胡麻、唐辛子、大葉を加えて混ぜ30分漬けて完成。

ポイント・コツ

• ナスは塩水に浸けることで油の吸いすぎを防げます
• 玉ねぎは、切り終わったら漬けだれに入れましょう
• ナスを焼く時はごま油を全体にコーティングしましょう
• 焼く時は、皮目から焼くと変色が防げます

おわりに

いかがだったでしょうか？やみつきになる味わいで、ご飯も進む一品です。ナスの大量消費にもおすすめ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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