200店以上の飲食店がひしめく横浜中華街。その中で推しメニューとの出会いも、横浜中華街めぐりの醍醐味です。

「横浜中華街に来たらこの一皿を食べるべし」というほどのインパクトと唯一無二の存在感を湛える逸品。

今回は、著名人にもファンが多い「上海料理 萬来亭（ばんらいてい）」の「上海焼きそば」をご紹介します。

製麺所から派生した上海料理店 萬来亭

みなとみらい線・元町中華街駅から徒歩約6分、中華街の端に佇む「上海料理 萬来亭（ばんらいてい）」。製麺所として戦前から創業し、現在3代目の店主が同店を営んでいます。

萬来亭の看板メニューはもちろん、自慢の自家製麺を使用した一品。

「上海焼きそば」です。

長嶋茂雄さんや田中邦衛さんも大ファン（だった）というこちらの一品。

ワシワシとした太麺に甘いソースが染み入るように馴染んで、他の上海焼きそばと次元が違うところにあるような存在感。

具は、小松菜と細切りの豚肉のみとシンプルなだけに、麺のポテンシャルが活きています。

ボリュームもたっぷりの上海焼きそばは、他の麺類や水餃子と組み合わせて、複数人でシェアするのもおすすめ。

おいしさの秘密を店主に聞いてみた。

「やっぱりうちは製麺所屋だから麺にはこだわっていて、他の海鮮焼きそばとも麺の種類を変えています。また、麺は8割茹でた後、味を付けながら煮込むんです」と店主。

上海焼きそばで煮込む工程があるとは、意外...！ そして意外な事実はまだ続く。

「甘いソースは、オリジナルのオイスターソースか何かですか？」と筆者が聞いたところ

「オイスターソースは使っていません。笑　醤油と砂糖だけなんです」との答え。

なんと…。

何でも、醤油は中国と日本のものをブレンドしているのだとか。

上海焼きそばにオイスターソースは必要不可欠だと思っていた筆者は、目からウロコです。

シンプルながら味わいのある美味しさの秘密は、ひと手間かけた煮込みの工程と醤油ベースの味付けが鍵なのですね。

シンプルだけど記憶に残る、萬来亭の上海焼きそば。

わざわざ食べにいきたい一皿を目当てに、横浜中華街にお出かけしてみませんか。