いもくりかぼちゃの美味しい季節がやってきました。

今回、モンブランに目がない筆者がご紹介するのは、横浜の山下公園近くにある「レ・ザンジュ・ベイ・ヨコハマ」のカフェです。

「ル・モンブラン・カフェ」

鎌倉のパティスリーカフェ「レ・ザンジュ」の直営店「レ・ザンジュ・ベイ・ヨコハマ」。

同店の2階にあるカフェの名前はその名も「ル・モンブラン・カフェ」。

鎌倉レ・ザンジュのカフェでも1番人気というモンブランが店名を冠しています。

エレベーターで2階のカフェへ。

看板メニューの「しぼりたてモンブラン」

こちらの横浜のカフェでも、1年を通して1番人気という定番メニューが、愛媛県産と熊本県産の2種の和栗ペーストをブレンドした「しぼりたてモンブラン」。

今回特別に作る工程を見せていただきました。

サクサクのメレンゲの上にクレームシャンティを絞り出し、マロンクリームを絞り出していきます。

絞り出しには「小田巻（おだまき）」という和菓子専用の道具を使い、パティシエの手加減で絞り出していくのも、レ・ザンジュのこだわり。

マロンクリームがふんわりと幾重にも重なっていきます。

さらに、ここからは小鳥やリスのクッキーでプレートが彩られていきます。
モチーフにも鎌倉らしさが表れていますね。

プレートに渋皮煮、モンブランにアーモンドクッキーを添えて完成です。

栗と、小鳥と、りすと。まるで森の中の物語がはじまりそうな一皿です。

マロンペーストは手絞りならではの空気をはらんだ軽い口当たりで、ふんわり・ほっくり。

そんなマロンペーストと対照的なサクサクのメレンゲと、クレームシャンティのバランスを楽しみながら、最後はラム酒「ディロン」のふくよかな余韻に浸る一皿でした。

また、プレートにひとさじ添えられた塩昆布もユニークな存在。「和」の旨味と塩気が栗の甘みを絶妙に引き立たせてくれます。

短い「新栗のシーズン」がスタート

今回ご紹介した「しぼりたてモンブラン」は通年提供されている定番メニューですが、10月中旬から10月末の期間は、「新栗」で味わうことができるとのこと。

2024年の新栗を使用した「しぼりたてモンブラン」の提供は、10月12日〜10月31日の予定。

モンブランにこだわったカフェが作る、1年の中でも約半月だけしか味わえない「新栗」のモンブラン。

モンブラン好きはぜひこの期間をお見逃しなく…！

※株式会社ありあけさまのご協力により、撮影用メニューをご提供いただきました。本記事制作にあたってはガイドラインに基づき、公平中立に制作しています。