こんにちは！料理研究家のsakiです。

本日は、秋の食材を詰め込んだレシピのご紹介！

ご飯がススム【豚れんこんの甘辛煮】です♪

豚れんこんの甘辛煮の材料

• れんこん　１５０～２００ｇ
• さつまいも　１本（２００ｇ）
• 豚こま肉　２５０ｇ
• 塩麹　大さじ１
• 醤油　大さじ３
• みりん　大さじ３
• 油　適量

作り方の手順

1. 豚こま肉に塩麹を揉みこみ、１時間～２時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
2. れんこんを厚さ７mmのいちょう切りにし、水にさらす。
3. さつまいもを小さめの乱切りにし、水にさらす。
4. クッキングペーパーを使い、れんこんとさつまいもの水気を切る。
5. 油を熱したフライパンに豚こま肉を並べる。※弱火
6. 豚こま肉の色が変化してきたら、焼き目を返し、さつまいもとれんこんを被せるように並べて蓋をする。
7. さつまいもに火が通るまで、蒸し焼きにする。※豚こま肉が焦げないように弱火
8. 竹串など使って、さつまいもに火が通ったことを確認する。
9. 醤油とみりんを加え、中火で炒める。
10. 十分に味がタレが絡んだら火を止め、皿に盛る。

コツ・美味しさポイント

①ほくほくのさつまいもが美味！

フライパンでゆっくりと蒸し焼きにしたさつまいもは、ほくほくとして美味しいのです♪少し時間はかかりますが、待っているだけなので楽ちんですよ^^

②塩麹でお肉柔らか

塩麹を揉みこんだお肉は、加熱後も柔らかい！下味効果もあるので、簡単に味がきまります。

いかがでしたか？

秋に食べたい食材を使った、大満足レシピのご紹介でした！

醤油とみりんの甘辛い味付けは、大人から子供まで大好きな味ですよね♪

晩御飯のおかずにはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです^^