こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、オニオンスープの作り方をご紹介します。通常の半分の時間で作れて、旨味を簡単に引き出すことができます。

オニオンスープの作り方

材料（5〜6人分）

• 玉ねぎ 2個(約600g)
• チキンコンソメ 2粒
• 塩 ふたつまみ
• サラダ油 大さじ1
• ローリエ 1枚
• 粉チーズ 適量
• パセリ 適量
• 水 150ml/800ml

作り方

1. 玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスし、フリーザーバックに入れ、一晩冷凍させる。
2. 冷凍庫からだし、2〜3分おき、袋の上から適当な大きさに割る。
3. フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを並べ蓋をして、強火で3分ほど加熱し解凍させる。
4. 塩を加え強火で水分を飛ばす。
5. 水分が飛んだら玉ねぎを広げ焼き色がつくまで焼き、水150mlから大さじ1〜2ずつ焦げついた部分にかけ、旨味とこそぎ取りながら飴色になるまで炒める。
6. 飴色になったら、チキンコンソメ、ローリエ、水800mlを加え沸騰させる。
7. 沸騰したらアクをとり、蓋をして5分煮込み、好みで粉チーズとパセリをかけ完成。

ポイント・コツ

• 玉ねぎの量は600gくらいを目安にしてください
• 玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスしましょう
• チキンコンソメはコンソメや鶏ガラスープの素などで代用oKです
• 一度冷凍することで玉ねぎの細胞が壊れ、水分を飛ばしやすくなります
• 水は少しずつ加え焦げた部分をこそぎ取るように炒めましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？冷凍することで時短することができ、本格的なオニオンスープがおうちで手軽に作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数120万人)