こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、お寿司屋さん風の新生姜の甘酢漬けの作り方をご紹介します。淡いピンク色に染まったシャキシャキおの新生姜の甘酢漬けです。しっかり水分をきって作れば長期保存OK！

新生姜の甘酢漬けの作り方

材料

• 新生姜 300g
• 酢 200ml
• 砂糖 100g
• 塩 5g

作り方

1. 新生姜の赤い部分を切り落とす。
2. 皮をティースプーンなどでこそぎ取り、薄くスライスする。
3. 沸騰したお湯で1分ほど湯通し、ザルで湯切りし広げて粗熱をとる。
4. 甘酢を作る。小鍋に酢、砂糖、塩を加え火にかけ、砂糖と塩を溶かして火を止める。
5. 生姜の水分を繊維を壊さないように絞り容器に入れる。
6. ①の赤い部分も一緒に容器にいれ、甘酢をかける。
7. 粗熱をとり冷まして、冷蔵庫で1日漬け込み完成。

ポイント・コツ

• 生姜の皮はティースプーンでこそぎ取る。
• 1分湯通しして、アクやえぐみを取り除く。
• 生姜の赤い部分を一緒に漬け込む。

おわりに

いかがだったでしょうか？今が旬の新生姜を使えば、お家でも簡単にお寿司屋さん風の甘酢漬けを楽しめます。しっかり水切りして保存することで、日持ちもするので作り置きしておくのがおすすめです。ぜひ、作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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