ニンニクは「傷つけてあげて下さい！！」料理人が必死の訴え【そのワケとは？】
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
皆さんは「にんにく」は好きですか？
自分は大好きで、焼肉屋さんに行くと必ず、「にんにくのホイル焼き」を頼みます。（にんにくのホイル焼きって食べても口臭くない気がする…気のせい？）
売られているにんにくを手にとってみると分かりますが、ほとんどのにんにくは「青森県産」か「中国産」です。
なんと、全国シェアの約７割は青森県産のにんにくだと言われています。（普通に凄い…）
そんな、私たちの“臭い”を支えている、にんにくですが…
（あ！間違えた！！！）
そんな、私たちの“食卓”を支えている、にんにくですが、「レンジ加熱」をしていませんか？
タイトルにも書いてある通り、自分はにんにくを「レンジ加熱」しません！そして、皆さんにもオススメしません！
それは、一体なぜなのか？
にんにくが好きな方、気になる方は絶対に最後まで読んでくださいね！
レンジ加熱をしない理由とは？
にんにくに含まれる匂いのもと「アイリン」
この「アイリン」が傷つけられると、酵素の働きによって私たちが良く耳にする「アリシン」に変身するのです！
【アリシンの効能】
・疲労回復・血流の向上・コレステロールの抑制…
なぜ？にんにくは「レンジ加熱」しない方が良いのか？
理由は「アリシン」が発生しないからです。
先ほども言いましたが、「アイリン」が「アリシン」に変身する条件として「傷つく」がポイントになります。
しかし、レンジ加熱だと無傷のまま加熱する事になります、これでは「アリシン」が発生しません！
アリシンが発生しないという事は、ニンニクが持つ高い「抗酸化力」が台無しになるという事！
メリットが１つだけある
先ほど、レジ加熱によるデメリットを説明しましたが、実は１つだけメリットがあります。それは…
口が臭くならない！
『明日、仕事なんだよ〜』という方には良いかもしれませんね（笑）
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