麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

東京ラーメン旅。訪麺したのは世田谷区にあります《らーめんMAIKAGURA》さんへ訪麺してきました！

MAIKAGURAさんは2020年より食べログ百名店に選出されているお店。

【メニュー】

ラインナップは醤油・塩・鶏白湯をベースにラインナップされ、中でも細分化し色んなテイストを楽しめます。

今回は鶏白湯から【鶏白湯Crema】を注文。

【ラーメン】

キメ細かい泡に包まれた真っ白スープのラーメンとご対麺、めっちゃシンプルな装い。早速スープからいただきます。

【スープ】

こんな濃密なのにライトな鶏白湯あるんか！って驚きを隠せなかった1杯。

クリーミーと言うべきなのかミルキーと言うべきなのか鶏の旨味をしっかり感じながらも尾を引かないライトさ。キメ細かい泡に包まれよりフワッとした柔らかさがありました。合わさるは塩ダレでしょうか？

優しい塩みが鶏のスープに追従し下支えする程度に。あくまで鶏の旨味を引き立てさせるもの。ブラックペッパーがいいアクセントになっていました。

【麺】

麺は加水高めの細打ちストレートタイプ、麺が長いのでロングリフト。やってみたかったやつ(笑)細くしなやかなパッチュル麺にミルキースープがリフトされ、啜ればジュルジュルジュルっと音が鳴る。

『ラーメンは飲み物』。そう思わさせるもの(笑)

口の中ではツルツルとした麺が踊るような感覚でしたね！温玉が入っており、少し崩して卵黄を麺に絡めて食べれば優しいカルボナーラの様なテイストに。

【トッピング】

薄切り豚肩ロースのチャーシューはしっとりモチモチ。

豚本来の味が味わえる淡白なもの、スープと重なって優しい塩みと肉の甘さがマッチ。美味しかったです。

私にとって新たな知見。クレマとはよりキメ細かい泡、一般的な泡より濃密でクリーミーに仕上がっている点が特徴。と、調べたら書いてあった。

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