【衝撃】「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは？
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
料理の調味料に欠かせない「みりん」なのですが
「本みりん」と「みりん風調味料」があるのをご存知ですか？
実は…この２つ全くの別物で、しかも使い分けが必要です。
〜今回の目次〜
- みりんの役割とは？
- アルコール度数の違い
- ２つの使い分け方
１．みりんの役割とは？
まずは、みりんが料理に与える効果についてお教えします。
★肉やお肉の臭みを消す
★料理の旨みが増す
★ツヤと照りが出る
★食材の煮崩れ防止
などの効果があります。
あなたはいくつ知っていましたか？
２．アルコール度数の違い
続いて、アルコール度数の違いについて
そもそも、「本みりん」と「みりん風調味料」にアルコール度数の違いがある事をご存知でしたか？
【アルコール度数】
★本みりん…１４％前後
★みりん風調味料…１％未満
そう、全然違うのです！
違いはわかったけど、どう使い分けたらいいの？
３．２つの使い分け方
では、どのように「使い分け」をしたらいいのでしょうか？
分かりやすく、まとめると…
【本みりん】
アルコール度数が１４％前後と高いので
加熱する料理（煮物など）に使うのがオススメ
【みりん風調味料】
アルコールが１％未満と低いので、ドレッシングや和物などの加熱しない料理に使うのがオススメ
※本みりんを加熱しないで使いたい場合は煮切ってアルコールを飛ばしてから使おう！
最後まで読んで頂きありがとうございました！
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