こんにちは。
節約料理研究家のあみん（嶋田あさ美）です。

今回は見た目は地味に見えるかもしれませんがしっかり胃袋が捕まれるほうれん草の副菜をご紹介します。

甘味噌味にご飯がもりもり進みますよ。

栄養もたっぷりで、子どもにもたくさん食べてほしいおかず。

日持ちするのでたくさん作って作り置きもできますよ。

ほうれん草のごま味噌和え

《材料》

ほうれん草‥1束
人参‥３分の1
油揚げ‥1枚

【Ａ】
すりごま　大さじ2
味噌‥大さじ１
ごま油　大さじ１
顆粒だしの素小さじ１
水‥大さじ１
醤油　大さじ１
砂糖　大さじ１

白ごま　適量

作り方

① 人参は千切りにする。
油揚げは１ｃｍ幅にする。

② 鍋に湯を沸かし、ほうれん草と人参をさっと茹でて湯切りしほうれん草は粗熱が取れたら５ｃｍ幅に切る。

③ 油揚げはカリッとなるまでフライパンで焼く。

④ ボウルにAを混ぜ合わせて人参、油揚げ、ほうれん草を入れて和える。

器に盛って白ごまを散らす。

ポイント

作り置きの場合は冷蔵保存で３日以内に食べ切るようにしてください。

野菜を茹でるのはサッとで大丈夫です。