こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、居酒屋で大人気メニュー！衣がサクサク『タコ唐揚げ』レシピです。お店のようなサクサク食感に仕上げるコツをご紹介します。

タコ唐揚げの作り方

材料（2人分）

• たこ 130g
• 片栗粉 大さじ2
• 薄力粉 小さじ1
• 米粉 大さじ1
• 揚げ油 適量
• 醤油 大さじ1/2
• 料理酒 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 黒胡椒 適量
• ごま油 小さじ1

作り方

1. タコの吸盤の下に浅く切れ込みをいれ、皮を削ぎ取り食べやすい大きさに切り、包丁の角を使って表面を叩く。
2. 醤油、料理酒、砂糖、ごま油、黒胡椒、生姜、ニンニクを混ぜ合わせる。
3. タコを加えしっかり絡め、冷蔵庫で1時間漬け込む。
4. 米粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
5. ③に薄力粉を加え混ぜ合わせ、④をまぶす。
6. フライパンに揚げ油を入れ170度まで温め、タコを加え2分ほど揚げて完成。

ポイント・コツ

• タコの皮を取り除くと油はねしにくくなります
• 表面を叩くことで味が馴染みやすく端切れも良くなります
• 薄力粉をなじませてから衣をつけましょう
• 米粉を使うことでサクサクの衣になります
• 揚げ時間が長くなるとタコが固くなってしまいます

おわりに

いかがだったでしょうか？下味もしっかりついて、そのまま美味しく召し上がっていただけます。お酒のおつまみにピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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