こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、大根の醤油千枚漬けの作り方をご紹介します。大根のシャキシャキ食感がやみつきに！ご飯がすすむ簡単おかずレシピです。

大根の醤油千枚漬けの作り方

材料（6人分）

• 大根 600g
• 昆布 5g
• 唐辛子 1本
• 醤油 大さじ2
• 酢 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1
• はちみつ 大さじ1
• 水 150ml

作り方

1. 大根の皮を厚めに剥き、薄くスライスする。
2. 塩を全体にまぶし、10分おく。
3. 昆布を1〜2cm角の大きさに切り、唐辛子の種を取り除き輪切りにする。
4. 小鍋に水、砂糖、はちみつを加え加熱し沸騰したら、酢と醤油を加え沸騰直前まで加熱し火を止め、昆布と唐辛子を加えて粗熱をとる。
5. 大根の水分をしぼり、保存容器に入れ、漬けだれをかけ粗熱をとり冷蔵庫で1時間漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• 大根の皮は厚めに剥き、薄めにスライスしてください
• 塩を馴染ませたあとは10分おいてしっかり水分を搾りましょう
• 半量入れたら漬け汁を入れてください
• 漬け込み時間はお好みで調整してみてください

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯にもピッタリなおかずですが、お酒のおつまみにもオススメ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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