「エクストラバージン」VS「オリーブオイル」買うなら、どっちがオススメ？【味・用途を完全解説】
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
皆さん「オリーブオイル」は使いますか？オリーブオイルを買いに行くとオリーブオイルの他に「エキストラバージンオリーブオイル」と書かれている商品を見たことありませんでしょうか？
この２つの違いって一体なんだろう？誰しも１度は思った事があるはず、そして私が今回この２つの違いを完全解説します。少しでも気になったら最後まで読んで下さいね！
今回の目次
- 味・風味の違い
- 用途の違いと選び方
１．味・風味の違い
まずは、味と風味の違いについて見て行きましょう！
【エキストラバージンオリーブオイル】
オリーブの果実を絞ってろ過したままの物であるためフルーティーな風味を持っています。その味わいは若干のピリッとした辛味や苦味を伴い、オリーブの風味が強く感じる事ができます。
【オリーブオイル】
ろ過した物を精製して料理しやすい風味に調整されています。そのため、辛味や苦味が少ないことが特徴的です。
２．用途の違い
続いて、用途の違いについて見て行きましょう！先ほどご紹介した「味の違い」を参考に見ていくと大体の予想はつくかと思います。
【エキストラバージンオリーブオイル】
風味が強いため、生の状態で使用されることが多いです。例えば…「サラダのドレッシング」や「冷たい前菜」などの生の料理に適しています。
【オリーブオイル】
料理しやすい風味に調整されている為、炒め物、揚げ物、など熱を加えて調理する料理に適しています。
以上が２つの使い分けです！参考になりましたでしょうか？最後に選ぶ上でのポイントをお教えします。
【選び方のポイント】
★ガラスに入った物を買う！
オリーブオイルはとても酸化しやすいです。選ぶ際はまず、遮光された容器なのか？色つきのガラスビンや缶だとなおよいです。
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