こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、いなり寿司の作り方をご紹介します。お揚げがジュワっと美味しいいなり寿司が、おうちでも手軽に作れちゃいます。

いなり寿司の作り方

材料（10個分）

＜お揚げ＞

• 油揚げ 5枚
• A砂糖 大さじ3
• A醤油 大さじ2
• Aみりん 大さじ2
• Aだしの素 小さじ1/2
• A水 300ml

＜すし飯＞

• ご飯 1.5合
• B酢 大さじ3
• B砂糖 大さじ1.5
• B塩 小さじ1弱
• 白ゴマ 大さじ1
• 甘酢生姜 15g

作り方

1. お揚げを作る。油揚げを半分に切り口を開く。
2. 沸騰したお湯で2分ほど茹でて油抜きをし、粗熱をとり水気をしっかりとる。
3. 鍋に②を並べ、材料Aをあわせたものを加え火にかける。
4. 沸騰したら落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで10〜15分ほど煮詰める。
5. 鍋底にうっすら残るくらいまで煮詰めたら、火を止めて冷ます。
6. すし飯を作る。熱々のご飯に材料Bを合わせて加え切るように手早く混ぜる。
7. 半分を別のボウルに分け、みじん切りにした甘酢生姜ち白ゴマを加えて混ぜる。
8. それぞれ5等分にして、軽く握っておく。
9. お揚げを軽く絞り口を開き、すし飯を詰めて口を閉じ、軽く握って形を整え完成。

ポイント・コツ

• 油揚げは沸騰したお湯でしっかり油抜きする。
• すし飯は合わせ酢を加えたら手早く切るように混ぜる。
• 詰めるときはお揚げを破かないように、優しく詰める。

おわりに

いかがだったでしょうか？いなり寿司は、コツやポイントを押さえればお家でも意外と簡単に作れます。味がしっかり染みた美味しいいなり寿司です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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