中華そばひびき

府中に隠れた行列店があると噂を聞いていて、気になっていました。古くから営業されていて、美味しいと地元でファンの方も多いお店の様です。

最寄りの駅は北府中になるのでしょうか、駅からはちょっと距離があって、アクセスがあんまり良くはない立地。

創業して10年以上経つお店で、創業した方の息子さんが引き継いでいるとか。それでも味は変わらず美味しいと、行った日も満席でした。

メニューは中華そば一種類です。そういうのがまたイイんですよね。
非常に丁寧にラーメンを作られていました。

中華そば
味玉

非常にシンプルなビジュアルです。煮干しのいい香りが丼から香ってきます。

スープは、八王子の名店のもつけさんの様に、煮干しの苦みやエグミが無く、煮干の甘味・旨味だけを抽出したような、非常に綺麗な出汁だと思いました。これは美味しいです。
カエシとのバランスが非常によくて、風味や味わいはとっても優しく、さらに奥行きさを感じさせてくれます。

麺は中細ストレート麺、全粒粉入りの自家製麺。スープとの相性が非常によくて、柔らかすぎず美味しかったです。特に歯ごたえとパツッとなる歯切れもよくて、優しいスープとのコラボレーションが流石でした。

豚はめちゃくちゃ味が染みていて、塩味がいい感じで柔らかくて、これが旨い！私はこういう昔ながらの、味の染みたチャーシューが好きです。刻みタマネギもいいですね！

こちらの様子をYoutubeに投稿しています。よろしかったら観てください。

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