こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回はスタバ風のシナモンロールの作り方をご紹介します。手ごねで本格的なシナモンロールが作れます！シナモンの香り高いリッチな味わいです。

シナモンロールの作り方

材料

• 強力粉 200g
• 水 50ml/ 大さじ1/2
• 牛乳 60ml
• 卵 20g/適量
• Aグラニュー糖 20g
• A塩 3g
• Aドライイースト 3g
• 無塩バター 15g/10g
• シナモンパウダー 5g
• グラニュー糖 20g
• 粉糖 40g

作り方

1. ボウルに強力粉に材料Aを加えて混ぜる。
2. 水と牛乳と卵を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
3. ボウルからだし、5分手ごねし、2分叩きつけながら捏ねる。
4. 生地を広げバター15gを包んで5分捏ねる。
5. ボウルに戻入れラップをして室温で1時間ほど一次発酵させる。
6. ガス抜きをして生地をまとめ直し15分ベンチタイムをとる。
7. ガス抜きをしながら20×25cmほどの大きさに生地を伸ばす。
8. バター10gを溶かしバターにして生地全面にぬり、シナモンパウダーとグラニュー糖20gを混ぜて巻き終わりを少し開けて全面にかける。
9. 手前からくるくるまき、巻き終わりをしっかり閉じる。
10. 6等分に切り、内側にバターをぬったマフィン型の中におき、濡れ布巾などをかけて2次発酵させる。
11. ひと回りほど大きくなったら、表面に卵をぬり、200度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
12. 粗熱をとり、粉糖と水大さじ1/2を混ぜたアイシングをかけて乾かし、完成。

ポイント・コツ

• 生地はしっかり捏ねる。
• 巻くときは少し緩めにまき、巻き終わりはしっかり口を閉じる。
• 切り口が綺麗な方を表面にする。

おわりに

いかがだったでしょうか？手ごねパンは少し時間はかかりますが、その分とても美味しく仕上がります。食べるときは少し温めるとふわふわしっとり感がアップします。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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