【もっと早く知りたかった】さつまいもは「冷蔵保存」してはいけない！たった１つの理由とは？
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
今が旬の「さつまいも」ですが皆さんは、どのように保存していますか？冷蔵／常温？結論からいうと、どちらも正解です！ただし、使い分けが必要です。
今回はさつまいもの保存方法を徹底解説します。
今回の目次
- 常温保存する場合
- 冷蔵保存する場合
１．常温保存する場合
まず、さつまいもを保存する上で知っておくべき事があります。それはさつまいもは「寒さに弱い」ということを！もっと詳しくいうと、さつまいもは５度以下になると「低温障害」になります。
【低温障害になると…】
さつまいもは低温障害になると色が黒く変色します。
そして、黒くなったさつまいもは甘くありません！逆に苦い場合もあるので注意が必要。
そして、さつまいもは基本「常温保存」でOK！
【常温保存方法】
①一本ずつ、新聞紙で包む。
②段ボールに重ならないように入れる。
③日の当たらない冷暗所に置く。
※保存期間の目安：２ヶ月ほど
２．冷蔵保存する場合
では、一体どのような場合「冷蔵保存」をするべきでしょうか？これを見分けるには「室温」に注目する必要があります。ズバリ…
室温が２０度以上なら冷蔵庫（野菜室）で保存しよう！
夏場などの暑い時期に、さつまいもを常温保存すると芽が出る場合があります。そして芽が生えると、さつまいも自体の栄養がなくなってしまいます。
【冷蔵保存方法】
①一本ずつ、新聞紙で包む。
②ポリ袋に入れ、口を軽く縛る
③冷蔵庫の野菜室で保存する
※保存期間の目安：１ヶ月ほど。
また、こまめに新聞紙をチェックし、湿っていないか？もし湿っていたら取り替えよう！そのまま放っておくとカビが生えるので注意が必要！
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