こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、基本のレシピ「五目炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。具材と旨味がたっぷりの美味しい炊き込みご飯です。冷凍保存しておけば食べたい時に、食べれます。

五目炊き込みご飯の作り方

材料

• 米 2合
• 鶏もも肉 150g
• しいたけ 1個
• 油揚げ 1枚
• ごぼう 1/4本
• こんにゃく 1/4枚
• にんじん 1/3本
• 絹さや 3本
• 醤油 小さじ1,大さじ2
• みりん 大さじ2
• 料理酒 小さじ1,大さじ2
• 出汁の素 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/3,小さじ1/3
• 水 適量

作り方

1. お米を洗い、水に30分浸水させる。
2. 鶏肉を一口サイズに切り、醤油小さじ1・砂糖・料理酒小さじ1で下味をつける。
3. ごぼうをささがきにし、水に浸しておく。
4. こんにゃくは、適当な大きさにきり、塩で揉んで水洗いして水気をきっておく。
5. 油揚げは、熱湯をかけ水分をふきとり、食べやすい大きさに切る。
6. 椎茸は薄切りに。にんじんは太めの千切りに、絹さやは筋を取り、熱湯でサッと茹で、冷水で冷やし斜め切りにする。
7. お米を釜に入れ、醤油、料理酒、みりん各大さじ2と出汁の素を加え、2合メモリの少し下まで水を加える。
8. 具材をのせ通常炊飯する。
9. 炊き上がったごはんに、絹さやを混ぜ込んで完成。

ポイント・コツ

• お米そ水に浸水させることで、ふっくらとした仕上がりに。
• 具材の下処理をきちんとする。
• 絹さやは最後に混ぜ込む。

おわりに

いかがだったでしょうか？具材たっぷりで、それぞれ下処理の一手ははありますが、どれも簡単です。この一手間で味わいがグンっとあがるので、是非作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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