旬の野菜を使った、ガッツリ食べられるメインおかずのレシピです。

さつまいもやレンコン、かぼちゃは副菜だけじゃもったいない！

お肉と合わせればガッツリご飯に合うおかずに大変身。

季節の野菜を使って秋を満喫しましょう！

それでは、秋の根菜を使ったガッツリおかずのレシピを紹介します。

鶏もも肉とさつまいもの麺つゆバター炒め

＜材料＞

• 鶏もも肉　１枚
• さつまいも　130g
• しめじ　1/2袋
• かたくり粉　大３
• バター　大１

（調味料）

• Aニンニク　少々（気になる人は入れなくてもOK）
• A酒　大1/2
• A塩コショウ　適量
• B砂糖　小1/2

（タレ）

• 麺つゆ　大２
• 水　大１
• 砂糖　小１

＜作り方＞

1. さつまいもは５mm幅の半月切りに（小さいものは輪切り）し、水にさらしてアク抜きする。
2. シメジは石づきをカットし、ばらしておく。
3. 鶏もも肉は食べやすい大きさ（１２等分ぐらい）にカットし、Aをもみ込んでかたくり粉大２をまぶす。
4. アク抜きしたさつまいもはBをまぶして、600wのレンジで2分ほど加熱し、かたくり粉大１をまぶす。
5. フライパンにバターを溶かし、鶏肉の皮を下にして焼く。続けてさつまいも、シメジも炒める。
6. 焼き色がついたらひっくり返し、大体火が通ったらタレを加えて煮絡める。

▼お弁当詰め方例

豚とレンコンとキノコのオイスター炒め

＜材料＞

• レンコン　100g
• しいたけ　3個
• 豚こま肉　150ｇ
• ごま油　適量

（A）

• 酒　大1/2
• 塩コショウ　適量
• 小麦粉　小１程度

（B）

• ガラスープの素　小1/2
• 酒　大1/2
• みりん　大1/2
• オイスターソース　大2/3

＜作り方＞

1. レンコンは食べやすい大きさに薄切り、しいたけは石づきを取って４等分にカットする。
2. 豚肉は食べやすい大きさにカットし、（A)を順にまぶす。
3. フライパンを熱してごま油をひき、１を軽く炒め、塩コショウ、小麦粉小１程度振る。
4. 豚肉を加えて炒め、調味料を加え、炒め合わせる。

▼お弁当詰め方例

鶏むね肉とかぼちゃのジンジャーマヨソース炒め

＜材料＞

• 鶏むね肉　１枚　一口大のそぎ切り
• かぼちゃ　70g　スライス
• 酒　大1/2
• 塩コショウ　適量
• かたくり粉　適量

（ソース）

• 麺つゆ　大２
• マヨネーズ　大１
• 砂糖　小２
• おろしショウガ　小２

＜作り方＞

1. 鶏むね肉は水分を拭き取ってフォークで数十ヵ所刺す。
2. １に酒を振り、一口大のそぎ切りして塩コショウ、かたくり粉をまぶす。
3. かぼちゃを食べやすい大きさの薄切りにし、塩コショウ、かたくり粉をまぶす。
4. フライパンに油を引き、鶏肉とかぼちゃを焼く。
5. ソースを合わせておく。
6. ４が焼けたらソースを加えて煮絡める。

▼お弁当詰め方例

文・レシピ / にぎりっ娘。（お弁当研究家）

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