博多区住吉4丁目にオープンしたばかりのラーメン店一二三（ひふみ）に行ってきました。2024年4月5日オープンした新しいラーメン屋さんです。どんなラーメン屋さんなのでしょうか。

店内はカウンターが8席と4人座れるテーブルが1つあります。

メニューは、福岡では珍しい醤油ラーメンです。

チャーシュー麺をいただきました。

麺が見えないほど薄切りの豚ロースで作られたチャーシューが乗っていて、白ごはんとも良く合うラーメンでした。

スープはスッキリとした醤油ベースで、麺はスープに合う中細のストレート中華麺です。

メニュー構成はシンプルで、ラーメンとチャーシュー麺の他にはトッピングを選ぶというスタイルです。醤油ラーメンでありながら、替玉があるのは福岡の人にとっては嬉しいポイントですね。

また、夜限定メニューで、おでんがあるのもポイント高いです。

おでんを扱っているラーメン店は、あまり見かけないので、食べてみたいですが、今はお昼なので我慢です。

テーブル調味料には、替玉のタレ、コショウ、ラーメン辛味噌となっています。替玉の際に、辛味噌を試してみたら、スープの風味と味が変わって美味しかったです。

店主の高松さんに、福岡で醤油ラーメンを提供する理由を伺ったところ、高松さんは以前、中央区六本松の豚骨ラーメン店で長年修行していたそうです。

ラーメンの食べ歩きで出会った京都の醤油ラーメンに強くインスパイアされ、この経験から、「醤油ラーメンを博多の人々にも愛される味に仕上げて提供したい」という強い思いに繋がり、今回のラーメン店を開業にいたったということでした。

店主の高松さん一押しは、やはり醤油ラーメンだそうです。

現在も、醤油の種類や量を変えることでラーメンを日々進化させているとのことでした。

お昼のラーメンも美味しかったですが、夜の限定メニューも美味しそうなので、次回は夜に行ってみたいです。