「はいはーい、ラーメンの時間ですよ」

【東京ラーメン名店巡り】

東京駅から一駅とアクセスも良くて美味しいラーメン屋さんが集結しているラーメン激戦区、東京神田。

今回訪問したのは、神田駅から徒歩約4分のところにある《－（無銘）》さん。

「－（無銘）」らしく、看板はなく暖簾に「麺」の文字のみという潔さ。

入店し入口にある券売機で『熟成練り醤油らーめん』それに『トッピング具だくさん』の食券を購入しカウンターに着席。

しばらくして着丼〜

【ビジュアル】

『トッピング具だくさん』だからなのか丼の表面はトッピングで完全に覆われているんですが、そのうち半分以上の面積をキャベツが占めているのに驚き！家系ラーメン以外であまりキャベツトッピングは見たことがないので。

その上には練り醤油と思われる味噌のようなタレが。味がとにかく気になるところ。

【スープ】

まずはスープを…

鶏など素材の旨味が染み出た出汁にほんの少し塩味の効いた優しいスープ。ラーメンでは味わったことのないスープに少し驚きを感じます。

途中で練り醤油ダレを溶かしていくとコクと香りが一気に広がり大きく味が変化していきます。

【麺】

麺は太平打ち麺。つるつるとした滑らかさともちもち食感。

【トッピング】

トッピングはチャーシュー、海苔、キャベツ、辛トマネギ、それに味玉。キャベツに練り醤油の濃密なコクがめちゃくちゃ合います！

辛トマネギなる変わり種トッピングもあり、とにかく食べる度に味わいが大きく変化していくんです。

気が付けば完食〜

ご馳走さまでした。

元イタリアンシェフによる、独創的な味わいのラーメンでした。気になった方はぜひ訪問してみてくださいね。

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【店舗データ】

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