こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、茶碗蒸しの作り方をご紹介します。黄金比で失敗なし！手軽な材料で！フライパンで簡単！

茶碗蒸しの作り方

材料（200ml容器2〜3個分）

• 鶏肉 30g
• しいたけ 2スライス
• むきえび 2個
• ぎんなん 4粒
• かまぼこ 2枚
• 三つ葉 適量
• 卵 2個
• 水 300ml
• 醤油 小さじ1
• みりん 小さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 塩 ひとつまみ ×2

作り方

1. しいたけの軸を切り落としスライスする。
2. むき海老は背腸をとり、熱湯をかけて水気を切る。
3. 鶏肉も、熱湯をかけ霜降りにし、塩で下味をつける。
4. 卵を溶きほぐし、醤油、みりん、塩、だしの素、水を加えてよく混ぜ濾す。
5. 容器に鶏肉を入れ卵液を流し入れ、蓋をする。
6. 深めのフライパンに湯を沸かし、ペーパーなどを敷き容器を置き、再沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分蒸す。
7. 表面が軽く固まってきたら、しいたけ、えび、かまぼこ、銀杏、三つ葉をのせ蓋をし、弱火で2〜3分ほど蒸す。
8. 火を止め、10分ほど余熱において完成。

ポイント・コツ

• 卵液は一度漉してから容器に入れてください
• 軽く固めてから具材をのせてください
• 最後は余熱で仕上げましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツでぷるぷるなめらか食感に仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数153万人)