こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスの大葉味噌丼の作り方をご紹介します。フライパン1つでパパッと簡単！炒めるだけ！ご飯がすすむナスの簡単レシピです。

ナスの大葉味噌丼の作り方

材料（2人分）

• ナス 2本
• 大葉 5枚
• ごま油 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 味噌 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• すりごま 大さじ1
• 白ごま 大さじ1
• ご飯 適量

作り方

1. ナスを乱切りにし、塩水(分量外)に5分ほど浸す。
2. 味噌、酒、みりん、砂糖、すりごまを混ぜ合わせる。
3. ナスの水分をしっかり拭き取り、ごま油を全体にコーティングさせる。
4. フライパンにナスの皮目をしたにしておき、蓋をして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きする。
5. 蓋をあけ、転がしながら全体に火が通るまで焼き、②を回しかけ1〜2分炒め、火を止め白胡麻をかける。
6. ご飯にナスをのせ、千切りにした大葉をのせて完成。

ポイント・コツ

• ナスは切ったあと塩水に浸しましょう
• 味噌だれはあらかじめ混ぜておきましょう
• ナスに油をコーティングしてか焼きましょう
• 蒸し焼きすると火の通りが早くなり柔らい食感に

おわりに　

いかがだったでしょうか？忙しい時でもパパッと簡単に作れる救世主！ナスもジューシーでとても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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