美味しいケーキには数多く出会ってきたけれど、「感動する」ケーキは年に1度出会うかどうかです。
「ease」（イーズ）のケーキは、「オーケストラの音楽」のように芸術的。異なる素材が合わさって、みごとなハーモニーを生み出しているからです。久しぶりに「感動する」ケーキを味わいました。
いただいたのは、モンブラン、ショートケーキ、レアチーズ。どこの洋菓子屋さんでも並ぶメニューでありながら、味は他では食べられないオリジナルなものです。もし、この店が遠くに移転したとしても、筆者は買いに行くでしょう。飛行機に乗ってでも、食べに行きたいくらい、美味しいのです。

和栗のモンブラン（1,000円）

白あんを加えた和栗のクリームが、濃厚で滑らかです。中には、新鮮なミルクの味がするクリームがたっぷりと入っています。このクリームがものすごく美味。単品で買いたいくらいです。ベルガモット風味のソースをかけていただきます。

あまおう苺と黒糖のショートケーキ（805円）

黒糖風味のスポンジの美味しいこと！あまおうの甘酸っぱさに負けない、存在感。スポンジ、イチゴ、クリームがそれぞれに独立して完結した美味しさなのに、合わさることでさらに美味しくなるという、まさに「オーケストラ」の奏でる音楽のようなケーキです。

シェーブル（820円）

山羊のチーズを使ったレアチーズケーキです。山羊のチーズは、独特の香りが強く、ケーキには向いていないのではないかと思ったのですが、その香りを逆に生かして、濃厚な味わいに変えています。味に変化と深みを加えているのが、はちみつとキルシュ（さくらんぼのキュール）のソース。この組み合わせは、完璧すぎて、天才！って思いました。

しばらく休業していた、イートインも復活しました。イートイン専用メニューがあるようなので、こちらも食べてみたいです。

【ease】
住所：東京都中央区日本橋茅場町9－1
電話：03－6231－1681
営業時間：11：00～18：00
定休日：水曜日