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毎年楽しみにしていて、そして食すにも大変勇気が必要なモンブランがあります。 ホテルニューオータニ「パティスリーSATSUKI」 『スーパーモンブラン』。大阪どころか日本で一番豪華なモンブランかもしれません 。毎年進化していますが、今年はさらに中にもびっくり！そのこだわりと美味しさをレポートします。

ホテルニューオータニ「パティスリーSATSUKI」

発売22年目のパティスリーの顔！

ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）にて販売しているこちらのスーパーモンブラン。私は、ホテルニューオータニ大阪の「パティスリーSATSUKI」にて手に入れました。

『スーパーモンブラン』一個　3,780円
お値段も驚きですが、そのサイズにも驚きます。大きい！また、 食べてみるとわかるのですがその大きさよりさらに、栗の重量を感じるずっしりつまったモンブランです。
４人でわけても良いほどのボリュームがあるので、もしかしたらリーズナブルなのかもしれません。

素材へのこだわりは

その日の一番良い栗を使い一期一会の味わい

さてモンブランですが こだわりがいっぱいです。 主役はなんといっても「マロンペースト」。
私自身大の和栗派なんですが、スーパーモンブランはその中でも”奇跡の栗”と称される「利平」や”栗の王様”と呼ばれる「銀寄」希少品種「人丸」などの和栗の中からその一番の食べ頃を迎えたものをシェフパティシエが厳選。そう！まさに一期一会の味わいを愉しむことができる逸品！期間中ならもしかしたら栗の味の違いを楽しめるかもしれませんね。
生クリームの使用量を最小限に抑えているので、栗の濃厚な味わいを最大限に愉しむことができます。栗きんとんなどの和菓子のようでもあります。この和菓子のエッセンスはさらに中にも、、、。

切ってみると、、、

通常のモンブランの約3倍もの大きさの『スーパーモンブラン』を切ってみると、、、
何層にも重ねられた濃厚なマロンペーストの中には、“スーパーシリーズ”ならではのこだわりがぎっしりと詰まっています。
土台はしっとりとした口当たりの「豆乳入りバスク生地」。
「カラメルクリーム」「抹茶ガナッシュ」甘味をしっかり感じられます。
そこになんと「黒蜜羊羹」が。羊羹の入っているモンブランは珍しい！
隠し味には青ヶ島の「ひんぎゃの塩」で甘さを引き出しています。さらに九州大牟田産生クリームに包まれた一粒と刻んだ熊本県産和栗の「甘露煮」を加え、より“和栗”の味わいを楽しめるモンブランとなっています。素材全体が和なので、大きいけれど、日本人に馴染み深い味わいです。

毎年進化するモンブラン

"スーパーモンブランが誕生して 22年。 毎年進化を重ねてきたモンブラン、今年の新モンブランをぜひ堪能してください。

スーパーモンブラン

料金: ¥3,780（テイクアウト）

期間: 2022年9月1日(木)～2023年1月31日(火)

取材協力：ホテルニューオータニ大阪