美味しいお米を炊く「３つのコツ」を【板前が完全解説】
こんにちは、現役板前のぱぷちゃんです！
皆さん、朝食は「パン派」ですか？それとも「お米派」ですか？もし、あなたが１日３食おにぎりでもいけるお米愛好家なら、今回の話題は絶対に見逃してはいけません！
今回は美味しいお米を炊く為のコツを３つ皆さんに伝授します！
では、早速本題に入りましょう！
今回の目次
- 炊く前に水に浸す！
- 研ぎ過ぎない！
- 炊き上がったらすぐにほぐす！
１．炊く前に水に浸す！
１つ目のコツは「炊く前に水に浸す」です！
お米は水に浸すことで、芯まで水が浸透します。そして、水を含んだお米はふっくらとした炊き上がりになります！
【浸す時間】
３０分〜４０分ほどで十分です。
逆に長時間浸してしまうと「デンプン」が流出してしまい、ベタつきのあるお米になります。
２．研ぎ過ぎない！
続いて、２つ目のコツは「研ぎ過ぎないこと」です！
皆さんお米を研ぐ際「水が透明になるまで研いでませんか？」これNGです！
お米を洗いすぎますと、米粒が割れて「でんぷん」が水に溶け出してしまいます。その結果、皆んなが恐るあの「ベチャとしたご飯」になってしまうのです。
また、近年の精米技術が向上したので、お米への「ぬか」の付着が少なくなり、力ずくでお米をとぐ必要はありません！
３．炊き上がったらすぐにほぐす！
最後のコツは「炊き上がったらすぐにほぐす」です！
炊き上がりました〜♪と音が聞こえたら、すぐにほぐそう。逆にほぐさないで放置すると…
ご飯から昇る蒸気が炊飯器のフタに付き、それが冷めて水滴となってご飯に落ち、ダマになる原因になります。
この「余分な蒸気」を逃す為にも炊きあがったら、すぐに炊飯器のフタを開けてほぐそう！
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
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