高級魚として知られる魚「のどくろ」。近年では、コンビニのおにぎりの具になるなど、庶民でも気軽に食べられる機会が増えました。

でも、本当においしい「のどぐろ」の味は、のどぐろ専門店の「銀座中俣」で味わうまで知りませんでした。

いただいたのは、極コース。刺身、塩焼き、しゃぶしゃぶと、「のどぐろ」の魅力を存分に味わえます。

中俣で扱うのは、500グラム以上の最高級の「のどぐろ」のみ。まずは、刺身でガツンとやられました。これまで食べたどの魚よりも、脂が乗ってる！口に入れると溶ける感じは、まぐろの大トロのようですが、もっと濃厚な脂。まるで、和牛を食べているようですが、後味はさっぱりと脂っこさが残りません。

塩焼きでは、温められたことで感じる脂の甘みを堪能。「骨までしゃぶる」とは、まさにこのこと。最後まで骨の周りをつつくほど美味しいです。

しゃぶしゃぶは、刺身と塩焼きのいいところを合わせた「のどぐろ」の味が楽しめます。軽く2回ほどしゃぶしゃぶすると、まだ半生の刺身に近いけれど脂の甘みがでている状態。しっかり目に7回ほどしゃぶしゃぶすると、しっかりと身に火が通った状態でプリプリの食感が味わえます。好みに合わせて、しゃぶしゃぶの回数を変えながら、いろいろな味を堪能。1匹の魚で、ここまで味の変化を楽しめる料理はこれまで食べたことがありません。

「のどぐろ」の本当の美味しさを知った「銀座中俣」。おすすめの芋焼酎も、料理とよく合い、至福のひと時を味わいました。満席にも関わらず、隅々までに気を配るスタッフの接客も素晴らしかったです。

2023年、もう一度行きたい店のリスト入りしました！

【のどぐろ専門 銀座中俣】
住所：東京都中央区銀座4-10-12　銀座サマリヤビルB1
電話：03-6264-3229
営業時間：平日17:00〜23:00（L.O.22:00）
　　　　　土日祝11:30～14:00(L.O.13:30) /17:00〜22:00(L.O.21:00)
店休日：日・祝（公式サイト参照）