こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「煮魚」は好きですか？

煮魚の味付けは様々な種類がありますが、今回は「みそ煮」に焦点を当てたいと思います。煮魚って、なんだか難しくて上手に味付けできないという方も多いと思います。そこで今回は、そんな方達のために「黄金比」を用意してきました！

「みそ煮」の黄金比は沢山あります。甘いのが好きな方は砂糖の割合が多くなりますし、逆に甘いのが苦手な方は少なくなります。

私が今回紹介するのは…基本的な味付けになります。１回作ってみて、ぜひアレンジしてみて下さいね！

「みそ煮」の黄金比

では、私が普段使う「みそ煮」の黄金比を紹介します。

それは…「１：１：１：１：２」です。具体的な調味料の割合は以下の通り。

これは意外と覚えやすいですね！砂糖以外は全て「１」です。

この割合さえ守ってくれれば、基本的に『なんだこれ！？』といった味にはならないので、ぜひ覚えて帰ってくださいね！

せっかくなので「鯖のみそ煮」の作り方をお教えしたいと思います。知りたいですよね？知りたいですよね？知りたいですよね？

『ぱぷちゃんうるさい！！煮込むよ？』

『すみませんでした…』

ぱぷちゃんの「鯖のみそ煮」

【材料（２人前）】

・鯖の切り身：2切れ

・醤油：大さじ1

・味噌：大さじ1

・酒：大さじ1

・みりん：大さじ1

・砂糖：大さじ2

・水：100ml

・しょうがのスライス：2〜3枚

【作り方】

①鯖の皮目に「十字」に切り込みを入れる。

②お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を取る。（霜降り）

③鍋に「醤油」、「酒」、「みりん」、「水」、「しょうが」、「②」を入れて中火にかける。

④沸騰したら、アクを取って「砂糖」と「味噌」を入れる。

⑤落とし蓋をし、弱火で１５分間ほど煮る。

⑥先に鯖を取り出して、残った煮汁にとろみが出るまで煮詰める

⑦鯖にかけたら、完成や！