実りの秋、到来です

秋は食べ物が美味しい季節ですよね

その中でも比較的お安く手に入るのが、

＼きのこ／

きのこは低カロリーで栄養豊富なことから、

美容や健康に良いと言われています

疲労回復効果のあるビタミンB1

アンチエイジングに期待できるビタミンB2

体内の余分な塩分を排出してくれるカリウム

そして食物繊維が豊富なので腸内環境を整え、

免疫力を上げる効果も期待できます

そしてそのきのこの栄養素を３倍に増やす方法があるんです

それは

冷凍をすること！

理由はきのこを冷凍すると中の細胞膜が破壊されてしまうから。

細胞膜が破壊されることで、加熱をしたときに栄養素が溶け出しやすくなるのです

そしてきのこに含まれる代表的な旨味成分「グルタミン酸」も、

冷凍することによって３倍に増えると言われています

▼きのこを冷凍するときの注意点

きのこは洗わない！

きのこは水に触れると水を吸ってしまい、水っぽくなってしまいます

なので汚れなどがあった場合、キッチンペーパーなどで拭き取りましょう

密閉できる袋に入れて冷凍する

なるべく空気に触れない状態で冷凍をします

きのこの美味しい風味を落とさないためです

冷凍のまま使う

きのこを凍ったまま調理することで、風味を損ねずに料理に使うことが出来ます

炒め物や汁物など、冷凍された状態のまま使えるのは便利ですよね

冷凍保存の目安は１ヶ月！

椎茸やえのき、しめじや舞茸など、

必要なときにサッと使えるので、オススメです

きのこが特売の時にまとめて保存しておけば、お財布にも優しいですし、

お弁当作りでたいへんなときにもサッと使えるので重宝します

ぜひ参考にしてもらえると嬉しいです

見て頂いてありがとうございました

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