こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さん、「生姜」にはどんなイメージがありますか？きっと「体を温めてくれる！」と思った方が大半でしょう。

しかし、それはある事をしないと「体を温めて」くれないのです。その事とは何か？

一緒に見ていきましょう！

今回の目次

1. 体を温めてくれるのは◯◯したとき
2. 加熱しない生姜はどうなのか？
3. おろし生姜はどうなのか？

１．体を温めてくれるのは◯◯したとき

生姜といえば、体を温めてくれる冷え性の味方！でも、「生の生姜」では体を温め効果はほとんど期待出来ません。

生姜には「ジンゲロール」という成分があります。このジンゲロールを加熱や乾燥させる事で体を温めてくれる成分である「ショウガオール」に変身します。

しかし、ひとつだけ注意点があります。それは「100度」を超えると働きを失います。そのため高温調理には気をつけましょう！

逆に加熱していない「生の生姜」はどんな効果があるの？…

２．加熱しない生姜はどうなのか？

一方「加熱しない生姜」はどうなのだろうか？

生の生姜に含まれる「ジンゲロール」これには解熱作用や強い殺菌効果があり、体内の熱を取り除いてくれる効果があります。つまり「体を冷やす効果」そう…！

３．おろし生姜はどうなのか？

では、「おろし生姜」はどうなのでしょうか？殺菌作用があるジンゲロールは薬味としても大活躍！

しかしジンゲロールは空気に触れてしまうとすぐに酸化し３分で半分以下になります。なので出来るだけ、食べる直前でおろすのがポイントです。

また、空気に触れる面積が少ない「千切り」にするのもおすすめ！