しめじは年中通して価格も安定しているので、年中問わず人気のある食材。秋冬になるとしめじ料理が一段と美味しくなるので、買う方も多いのではないでしょうか。

スーパーでしめじは常温で売られていることが多いですが、購入後の保存方法について、どうしていますか？そのまま常温で保存していますか？それとも冷蔵庫に入れていますか？今回は、スーパーの青果担当だった私が、その疑問にお答えします。

スーパーで売られている場所＝保存場所ではない！？

一般的に、スーパーで冷ケース（冷蔵庫）に陳列されている食品は家庭でも冷蔵庫で保存し、冷凍ケース（冷凍庫）で販売されているものは家庭でも冷凍庫で保存しますよね。例えば、冷凍ケースのアイスは冷凍庫、お肉は冷ケースに並んでいるので冷蔵庫へ、という具合です。

冬場のしめじは冷ケースではなく常温で販売されていることが多いため、「常温保存で大丈夫」と思いがちです。しかし、この保存方法は実はおすすめできません。

家では冷蔵庫で保存がオススメ！

しめじは生鮮食品のため、冷蔵庫での保存が基本です。風通しの良い涼しい場所でも保管可能ですが、最適なのは冷蔵庫の野菜室です。私がしめじを保存するときには、キッチンペーパーで包んで袋に入れて冷蔵庫で保存しています。

しめじは鮮度が落ちやすいので、できるだけ早めに使い切るようにしています。

冷凍保存もオススメ

もしすぐに使い切れない場合は、冷凍保存もおすすめです。保存方法は簡単で、まず石づきを取り除き、小房に分けて保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

この方法なら、解凍せずそのまま調理に使えるのでとても便利ですよ。

まとめ

• スーパーで常温販売されていても、しめじは冷蔵庫（野菜室）で保存するのが基本です。
• 長期保存する場合は、石づきを取って小房に分け、冷凍保存すると便利で鮮度を保てます。

しめじを正しく保存して、美味しさを長く楽しみましょう。ちょっとした工夫で、いつでも新鮮なしめじ料理を味わえますよ！

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