こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

寒い冬に食べるのも良いけど、暑い日にこそ食べてほしい「台湾ラーメン」の作り方です。ニンニク、生姜、ニラ、唐辛子、ひき肉と精の付く材料で出来てるので夏バテに予防にピッタリ！辛ウマで夏を乗り切りましょう！

台湾ラーメン

タレ・スープ（１人分）

• オイスターソース　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　小さじ１
• 鶏ガラスープ　　　　　３００ｃｃ

台湾ミンチの材料（１人分）

• ごま油　　　　　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　　　　小さじ１
• ニンニク　　　　　　　　２片
• 生姜　　　　　　　にんにくの半分
• 粗びき唐辛子　　　　小さじ１～２
• 豚ひき肉　　　　　　　８０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　１０ｇ
• 塩 コショウ　　　　　　少々
• 豆板醤 　　　　　　　　小さじ１
• 甜面醤　　　　　　　　小さじ１
• 醤油　　　　　　　　　小さじ２
• みりん　　　　　　　　小さじ２
• オイスターソース　　　小さじ２
• 五香粉　　　　　　　　１～２振り
• 鶏ガラスープ　　　　　５０ｃｃ
• ニラ　　　　　　　　　１／４袋

台湾ミンチの作り方

1. にんにくと生姜をみじん切りにして粗びき唐辛子を油で炒める。
2. 香りが出たら豚ひき肉と玉ねぎを炒める。
3. 火が通ったら豆板醬、甜面醤、醤油、みりん、オイスターソース、塩コショウを入れてよくまぜる。
4. 炒めた鍋の中に鶏ガラスープを入れて水分が半分になるまで軽く煮る。
5. 五香粉を振る。五香粉の有り無しでは味が全然違うので是非使って下さい。
6. 鶏ガラスープに醤油とオイスターソースを入れて温めます。
7. 同時進行で麺を茹でてしっかりと湯切りします。
8. ニラを適度な大きさに切る。
9. 温めたどんぶりに湯切りした麺とニラを入れる。
10. その上から台湾ミンチ、スープをかければ完成！

台湾ラーメンの完成

その他の作り方

スープの作り方　→　０：１７

自家製麺の作り方　→　３：０３

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」