こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、冷凍あさりで手軽に作れる『濃厚クラムチャウダー』の作り方をご紹介します。あさりの旨味がたっぷり！濃厚でコクのある仕上がりに！

クラムチャウダーの作り方

材料（5〜6人分）

• 冷凍あさり 150g
• ベーコン 4枚
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/3本
• じゃがいも 1個
• しめじ 80g
• ニンニク 1片
• 牛乳 500ml
• 水 300ml
• 酒 大さじ2
• 薄力粉 大さじ2.5
• 塩 小さじ1
• 味噌 小さじ1/2
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 有塩バター 15g
• オリーブオイル 大さじ1/2
• 粉チーズ 大さじ1

作り方

1. 水(分量外)に塩を入れ、冷凍あさりを浸し解凍させる。
2. じゃがいもを角切りにし水に浸し、にんじん、玉ねぎも角切りにし、しめじも適当に切る。ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅にする。
3. あさりを水洗いし、水分を拭き取り、1/3ほどのあさりを半分に切る。
4. フライパンにオリーブオイルをひきニンニク、ベーコン、にんじん、じゃがいもを順番に加えて炒める。
5. 玉ねぎとしめじを加え炒め、バターと酒を加え1分ほど炒め半分に切ったあさりを加えてさらに炒める。
6. 水分が飛んだら火を止め、薄力粉をふるって加えて混ぜ再度火にかける。
7. 水を少しずつ加えてよく混ぜ、顆粒コンソメと残りのあさりを加え弱中火で3分ほど加熱する。
8. 牛乳を少しずつ加え粉チーズを加え加熱し、鍋肌がフツフツするまで加熱し火を止める。
9. 味噌とバターを加えて混ぜ、完成。

ポイント・コツ

• あさりは塩水で解凍させしっかり水分を拭き取りましょう
• 1/3ほどのあさりは半分に切って使いいましょう
• 薄力粉は火を止めて加えそのまま具材に馴染ませてください
• 水は少しずつ加えて馴染ませましょう
• 味噌とバターは最後に加えてください

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで冷凍のあさりでも、旨味たっぷりなプロの味に仕上げることができます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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