麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

東京ラーメン旅、2日目のスタート。累計6軒目に訪麺したのは豊島区、池袋にあります《宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店》琥珀さんは東京本店が食べログ3.95と全国的にトップクラス。座席数も少なく予約困難で最難関店舗です。

そんな琥珀さんですが、2023年4月にアパホテルに併設する形で池袋店をオープン。席数も沢山確保され、比較的利用しやすくなってます！本店へのこだわりが無ければコチラは狙い目となってます。

【メニュー】

中華蕎麦は塩or醤油から選べますがスープの旨味を感じやすいのは塩でしょ！って事で【中華蕎麦《塩》並】を注文。

【ラーメン】

半濁の黄金スープに彩り良いトッピングをあしらったラーメンとご対麺。貝系のスープの濁りは旨味の証、これは美味しいはず！

早速スープから楽しみます！

【スープ】

しじみの旨味をしっかり捉えられる1杯、入りは淡く甘さを感じさせ急激にしじみの滋味が押し寄せる！飲む度に旨味が蓄積されていって美味しいの上書き。油分をもたせ香り広がってより、スープを楽しむ事ができました！うんまーーーーい！

芽ネギが風味にアクセントとなってました。

【麺】

多加水細打ちストレートタイプ。

食べればしじみ！麺を食べているはずなのにしじみを食べている様な感覚。

加水が高いので旨味が浸透、スープとの相性が良すぎた！しじみよりしじみ感、美味い！！芽ネギの香りが優しく馴染む、いいアクセントとなってました。

【トッピング】

しっとりモチモチ食感の豚肩ロースのチャーシュー。フルーティーな華やかさある美味しいものでした〜！

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