こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、洋食屋さん風のカニクリームコロッケの作り方をご紹介します。サクサクとろ〜り濃厚な美味しいカニクリームコロッケがおうちで簡単に作れます。

カニクリームコロッケの作り方

材料

• 牛乳 300ml
• カニ缶 170g
• 玉ねぎ 1/2個
• 薄力粉 40g・大さじ4
• 有塩バター 40g
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• パン粉 適量
• 卵 1個
• 水 大さじ2
• 揚げ油 適量

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにバターを入れ半分溶けたら玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎが炒まったら、カニ身だけ加え炒める。
4. 水分が飛んだら、火を止め薄力粉40gを加えて馴染ませる。
5. 再び火にかけ30秒ほど火入れし、牛乳を少しずつ加えて馴染ませ、カニ缶の汁も加える。
6. 顆粒コンソメ、塩、胡椒で味を整え炒め、固めのホワイトソースくらいになったらバットにあけ、表面にピタッとラップを貼り付け粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷ます。
7. 冷めたら8等分にして俵型にする。
8. 卵、水、薄力粉大さじ4を混ぜ、7を絡めパン粉をまぶす。
9. 180度の油でカラッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• 先にカニ身を炒めると旨味が凝縮される。
• 水分をしっかりとばしながら炒めることで破裂防止に。
• 揚げる際は2〜3個ずつ揚げ、高温でサッと揚げる。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとした一手間やコツで、お店のような美味しいカニクリームコロッケを作ることができます。水分量が多いと破裂しやすくなるので、しっかり炒めてから丸めて揚げましょう！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数71万人)