岩瀬書店木桶仕込醬油販売中！本屋で醤油の異色コラボ見どころの多い書店【会津若松市】

地域情報発信ライター（会津若松市・喜多方市など）

1/3(金) 21:21

飲食・観光・会津ぶらぶら「あいづくらし」です。

岩瀬書店(いわせ書店) 会津若松駅前店

会津若松駅前の通りにある岩瀬書店。
福島市御山に本社があり、福島県内に6店で営業。
会津若松駅前近くへ来る(通る)とほぼ必ず立ち寄っています。
家族が、本好き、文具好き。
岩瀬書店には文具を始めとする小物も沢山置かれていて、ニーズにマッチします。
それで、掲題。

木桶仕込み醬油販売中！

書籍でもなければ、文具、その他小物ですらない「醤油」が売られていました。
その名も「岩瀬書店が挑戦した木桶仕込み醤油」。
これが醤油の名称。少し長いですけど、お気になされずに。

書店らしく、「醤油本」とコラボ。
チラシ・ポスターからの引用

室町時代末期に盛んになった日本の醤油作りは、大きな木桶に原料を仕込んで行われていました。木桶仕込みで作られた醤油は、建物や桶自体に生態系を築く蔵独自の菌たちの働きにより、深みと独特の味わいが生まれます。
しかし手間がかかる上に気候の影響を強く受けるため、産業の機械化・効率化が進む中でやがて衰退し、今日では一定の品質で大量の生産が可能なタンク醸造が主流となりました。
創業より100年以上もの間、伊達市にてこだわりの味と香りを守り続ける玉鈴醤油は、 2023年より新たな100年への礎として醤油本来の作り方に回帰する木桶仕込みへの挑戦を始めました。
そして、もろみの声を聞き、巡る季節と向き合い手間ひまをかけて醤油を作り上げるその姿に共感した岩瀬書店は、玉鈴醤油の挑戦と醤油本来のうまみをより広く伝えたいと願い、自らも醤油作りに挑戦することを決意します。
こうして、100年以上の永きにわたり福島と共に在り続ける二社が手を取り合い、珠玉の木桶仕込み醤油が完成しました。歴史と伝統、そしてこれからの100年に思いを馳せながら、どうぞご賞味ください。

異色中の異色コラボ、伝統を生かしたこだわりの醤油がここに誕生。