こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「さんま」は好きですか？

9月に入り、いよいよ秋の味覚が楽しめる季節がやってきましたね。スーパーにも新鮮なさんまが並び始める頃です。
私は、さんまの塩焼きが大好きで、特に焼いている時の香ばしい匂いがたまりません！外はカリッと、中はふっくら…想像するだけでお腹が空いてきます…。

私たちの食卓に欠かせないサンマですが、皆さんは買うとき、どこをチェックしていますか？

今回の目次

1. 美味しいサンマは尾が黄色い！
2. 「黄色」の正体とは？
3. サンマは「ボディライン」もかなり大事！
4. まとめ

美味しいサンマは尾が黄色い

皆さん、スーパーでサンマを買うとき、どこをチェックしていますか？「大きさ」でしょうか？それとも「光沢」でしょうか？
もちろん、これらも大切なポイントです。ですが、見逃してはいけない重要なポイントがあります。それが「尾の色」です！

タイトルにもある通り、美味しいサンマを選ぶためには「尾の色」がとても大事なポイントです。では、その色は何色でしょうか？

「黄色」の正体とは？

なぜ、尾が黄色いサンマは美味しいのでしょうか？その答えは、黄色の正体にあります。

「美味しいサンマ」＝「脂がのっているサンマ」これは間違いなく、多くの人が感じることだと思います。そして、サンマの脂というのは、体から尾の方へ流れていくことで、尾の色が変わるのです！

サンマは「ボディライン」もかなり大事！

最後に、皆さんにもう１つ「大事なポイント」をお教えしたいと思います。

実は、美味しいサンマは「尾の色」だけでなく、「ボディライン」もかなり大事なポイントです。サンマは漢字で「秋刀魚」と書くように、その姿は細長い刀のようですが、脂がしっかりとのっているサンマは違います。

たとえていうと、「日本刀」よりも「青龍刀」のような、幅が広くてずんぐりした形のサンマが脂のりが良いです。

また、1匹あたり200gを超えるサンマは、塩焼きにすると脂が燃え出すほど。外はカリッと焼けて、中はジューシーで絶品です。（もう、やめて…）

まとめ

• 美味しいサンマは尾が黄色い
• 黄色の正体は…「脂に溶ける色素」
• 尾が黄色いサンマは、「脂がたっぷりのっている」というサイン
• サンマは首の付け根から背中にかけて、こんもりとした厚みがあるものが脂たっぷりである