こんにちは♪

管理栄養士の辻本なみです。

今回ご紹介するレシピは米粉で作る米粉ロールケーキレシピです。

・小麦粉不使用でグルテンフリー

・バター・生クリームなど乳製品不使用

シンプルな材料で簡単に作れます。

材料

【材料】(28cm×28cmの天板1台分)

卵（M）　4個

砂糖（きび砂糖）　40g

米粉　50g

無調整豆乳　60ml

【豆乳ホイップ】

豆乳入りホイップ　150ml

砂糖（きび砂糖）15g

作り方

【下準備】天板に、オーブン用シートを敷いておく。

タイミングを見計らいオーブンを190度に予熱する。

①大きめのボウルに砂糖、卵を割り入れ、電動ミキサーのスイッチを入れずに軽く混ぜ合わせた後、電動ミキサーで泡立てる。

撹拌する時間の目安：高速で7分程度

電動ミキサーの羽で、すくって落とすと跡がしばらくのこる状態になるまで泡立ててください。

②①に無調整豆乳をボウルのふちからそっと入れる。

さらに米粉を入れ、電動ミキサーの中速で約30秒粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③天板に生地を流し入れゴムベラでならし、2〜3回台に落とし生地を均一にする。

190度に温めたオーブンで15分焼く。

④焼きあがったら天板を平らな台に落とす。

天板から生地を取り出し粗熱をとる。

粗熱をとる時、オーブン用シートを上にふんわりのせ乾燥を防いでください。

⑤ボウルに生クリーム、砂糖を入れ電動ミキサーで8分立てにする。

⑥粗熱がしっかり取れたら上下をひっくり返し生地からオーブン用シートを外す。

巻き終わりの辺を斜めにそぐようにして切る。

⑦豆乳ホイップクリームを巻き始めは厚く、巻き終わりは薄くぬる。

⑧手前のオーブン用シートごと生地を持ち上げて手前に小さく折り、芯を作る。

芯を軸にして奥に向かって一気に巻く。

巻き終わりを下にして形を整える。

オーブン用シートに包んだまま、冷蔵庫で約１時間冷やす。

両端を切り落として、食べやすい大きさに切りお召し上がりください♪

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ご覧いただきありがとうございます！

辻本なみです。

弟のアレルギーがきっかけで多くの方に食べていただけるごはんやおやつを作りたく

管理栄養士になりました♪

・米粉を使用した特定原材料7品目不使用おやつ（アレルギー対応）

・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したおやつやご飯

・カンタンで栄養を意識した幼児食

など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。